こだわり
尾道ラーメン喰海では「生産者の顔が見える食材」に、徹底的にこだわっています。
地産地消、安心安全な食材で作られた尾道ラーメンを食べていただきたいんです。
麺は広島県三良坂町で収穫される「ニシノカオリ」だけを使用し、尾道では珍しい「細麺」で提供しています。スープとの絡み具合が最高！小麦の香りが高くてコシがあり、モチモチした歯ごたえを楽しめる風味豊かな麺です。
スープはダブルスープ。瀬戸内の小魚から煮出した魚系スープと、とんこつ・鶏ガラ・野菜などから煮出した動物系スープを絶妙なバランスで配合しています。
尾道ラーメンの定番「豚の背脂」、ようけ浮かんどるよ。全体的にはさっぱりあっさり、でも旨みがギュッと凝縮されたスープです。
ラーメンの美味しい作り方
- スープを鍋に入れて温めてください。
（容器の中の白い油は温めると溶けます。）
- 大きめの鍋にたっぷりのお水を沸騰させてます。
- 沸騰したら、麺をほぐしながら入れます。そのまま強火で約1分ゆでます
- 麺がお好みの固さになりましたら、麺を素早くすくい上げ、水分を切って温めたスープの器に入れてください。
- チャーシュー・ネギ・メンマをのせ、お召し上がりください。
